とってもベリーなムース

生クリームを6分立てぐらいの軽くもったりするぐらいまで泡立てておきます。
鍋に湯銭用のお湯を沸かしておきます(手順2で苺を裏ごし器で裏ごしされる方は時間がかかると思うので裏ごししたあとに湯を沸かすと良いと思います)。

苺を水洗いして、飾り用を少し残し、残りをピューレにします。ミキサーを使うとすぐにできます。私はミキサーを使った後のお手入れが面倒くさかったので(汗)、裏ごし器を使ってピューレにしました。これだと苺の種の粒々が除かれるのでなめらかになります。

1のピューレを耐熱用のボールに移し、砂糖と、水を加えふやかしておいた粉ゼラチンを加え混ぜます。 ピューレを湯煎にかけ、粉ゼラチンが溶けるまで混ぜます。加熱しすぎないように、ゼラチンが溶けたらすぐに火からおろして下さい。