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★の合わせ調味料を予め混ぜておく。
レバーは汁が出ている場合、キッチンペーパーで拭き取っておく。☆で下味を付ける。
ニラは食べやすい長さ (1/4 ぐらい) に切り揃える。
もやしとニラを強火でしんなりするまで炒め、塩コショウを振る。炒めた野菜は鍋から引き上げておく。
レバーを強火で炒め、火が通ったら炒めておいた野菜を投入。混ざるように炒める。
★の合わせ調味料を回しかける。最後に水溶き片栗粉を入れ、水分がある程度飛ぶまで炒めたら完成。
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