野菜すし
作り方
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1
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お米を炊き、炊き上がったら100gはよけ、それ以外をすし酢を合わせて寿司飯にする。
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2
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A なすの皮を残すように切り、油でなすの色が濃くなるまで火を入れる。
寿司飯になすをのせて、のりを巻く。
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3
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B赤大根の皮をむき、スライサーで8枚にしたものをすし酢に漬ける。
寿司飯にのせる。
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4
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C人参を4㎝の長さに切り、縦に薄く切って千切りにし、マヨネーズで炒める。
寿司飯にのせて、のりを巻く。
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5
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Dブロッコリーは茹でて小さく刻む。
からしとめんつゆを合わせて、ブロッコリーに合え、寿司飯にのせてのりを巻く。
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7
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F大根に少々の塩を振っておく。水分を取り、大根の間にサーモンをはさんで、寿司飯にのせる。
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8
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Gよけておいたごはん100gを、細かく刻んだチーズ、バジル、オリーブオイルで合える。
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9
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ミニトマトのヘタから下5㎜あたりを切り、中身を出し、7のごはんを詰める。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
江別市の農家のお母さんと農業の応援団が集まり、江別の農畜産物を食材にした創作料理レシピで講習会を開催し、消費者と交流している「まるごと江別グルメ会」が考案したレシピです。