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手羽元はよく水気をふく。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。にんにくは軽くつぶしておく。
ステンレス、又は樹脂加工した鍋に調味料(酢・しょうゆ・水・砂糖)と(にんにく・しょうが)を入れ煮立たせる
煮立ったら手羽元と殻をむいたゆで卵を入れ、ふたをして中火で20分煮る。