里芋と海老のクリームコロッケ
dグルメ
作り方
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1
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里芋は皮をむき、塩でよく洗う。耐熱容器にのせてラップをかけ電子レンジ600wで約2分加熱をし、面を返し更に2分加熱する。
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2
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ボウルに1を入れ、フォーク等で潰す。
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3
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長ねぎはみじん切りにし、むき海老はよく洗い、包丁で叩く。
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4
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フライパンにサラダ油を引き、長ねぎを炒める。むき海老を加え、白ワインを加えて炒める。
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5
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薄力粉を茶こしでふるい入れ炒め、牛乳、生クリームを加えてとろみをつけ、塩、こしょうで味を調える。
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6
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2のボウルに5を入れて混ぜ、粗熱を取る。
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7
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6を4等分にする。俵型に成形し、冷蔵庫で約15分置く。
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8
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薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
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9
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フライパンにサラダ油を引き、7を揚げ焼きにする。
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10
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器に8を盛り付け、お好みで付け合せを添える。。
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コツ・ポイント
里芋の潰し加減はお好みで調整してください。よく潰すとなめらかに、少し形を残すとほくほくとした食感が楽しめます！海老は固くならないようにさっと炒めましょう。具材には火が通っているので、少なめの油で衣がこんがりするくらいの揚げ焼きでOKです！
このレシピの生い立ち
コロッケを里芋でアレンジ☆里芋ならではのねっとりとした食感がいつもとひと味違います！
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