じゃがいもの皮で作るニョッキスマイリー流

POINT　①じゃがいもの皮をボイルする　②茹であがったじゃがいもの皮をマッシャーで潰す　③②に塩・小麦粉を入れる　④③をボイルして上がってきたパスタをザルに上げる　⑤鍋にオリーブオイル・ニンニク・オニオン・トマト缶・バルサミコ酢を入れる

じゃがいもの皮や捨てられる食材を生かせる料理法を考えることは料理研究家の仕事でもあります。料理研究家スマイリーは行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し新たな日本食文化構築・障がい者レシピ制作・食品ロス問題・食育問題等に取り組んでいます。