ヒラメ飯…(≧▽≦)
なべじぱっど
作り方
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1
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ヒラメをおろして、ヒレを取り除いたた中骨を分量外の塩をして、軽く水分取ります。ヒレは別の料理に変わるので棄てないで…
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2
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中骨をグリルで軽く焦げ目付くくらいに焼き、寸胴または普通の鍋で煮て出汁を取ります…(≧▽≦)
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3
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鍋のお湯は多目に張ってください…(≧▽≦)
焼けたのから随時放り込み、煮立たせずにじっくり二時間ほど煮込みます！
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4
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出汁を取ったら、一旦出汁をザルで濾して、さらに、布巾やキッチンペーパーなどで濾して、油分や焦げカスを取りのぞきます！
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5
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刺身の切れ端や、筋や卵のところを取っておいて、キッチンペーパーにくるんで、水分抜いておきます…(≧▽≦)
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6
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その身や卵をフライパンで油を敷かずに炒め、塩、長ネギ、白ごまを加えて、ヒラメのフリカケを作ります！
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7
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密かにこのまま普通のご飯にかけて食べても美味しいです！
が、これを具材にするので、あら熱をとっておきます！
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8
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研いだ米の水を切って、米５カップなので、冷ましただし汁を６カップ入れます…(≧▽≦)
少し柔らか目なので加減してね！
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9
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しめじをばらしていれ、千切り生姜、ヒラメのフリカケ、調味料を全部投入！
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10
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あとは、炊飯器のスイッチポンと押せば…(≧▽≦)
美味しいヒラメご飯が出来上がります…(≧▽≦)
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コツ・ポイント
少々薄味なので、塩分の加減はお好みで
このレシピの生い立ち
ヒラメがたんまり釣れたので、中骨を８枚分たんまり贅沢に使って、だしとってみました…(≧▽≦)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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なべじぱっど
