サーモンのグラステリーヌ☆いくら添え
作り方
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1
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レモンは果汁を搾る。
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3
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小鍋にオリーブ油(分量外)引き、一口大に切ったサーモンを炒める。
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4
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ある程度火が通ったら牛乳、生クリーム、塩、ブロッコリーを加え、沸騰しないように煮る。
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5
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サーモンとブロッコリーに火が通ったらブロッコリーを取り出し、ミキサーでなめらかにする。
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6
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5を鍋に戻し、残りのレモン汁を加え、塩、こしょうで味を調え、軽く温める。
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7
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ゼラチンを小さい耐熱容器に入れ、6を少量加え、混ぜ溶かし、鍋に加えてよく混ぜ合わせる。
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8
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グラスに紫玉ねぎ、ブロッコリー、細かくちぎったディルを入れ、粗熱を取った7を流し入れる。
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9
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冷蔵庫で冷やし固め、お好みでサワークリーム、いくら、ディルで飾る。
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コツ・ポイント
ミキサーが回りきらない場合は何回かに分けてなめらかにしてください。ゼラチンが溶けきらない場合は、火にかけながら混ぜ溶かしてください。果汁の搾り器がない場合は、半分に切ったレモンにラップを被せてフォークで刺して果汁を搾ることができます。
このレシピの生い立ち
サーモンの濃厚な味わいを楽しめるテリーヌ☆お家で作りやすいようにグラスで作りました♪おもてなしや持ち寄りパーティーにも◎