貧血改善?豚レバー苦手なら食べなくても…

貧血改善?豚レバー苦手なら食べなくても…
「ためしてガ○テン」「きのう○食べた?」を観てたら作りたくなりました。
豚レバーは火を通しすぎるから臭みが出るらしい。

材料 (2人分)

豚レバー
150g
下味用
大さじ1/2
醤油
大さじ2と1/2
生姜すりおろし
二つまみ
大さじ1~2
合わせ調味料
鶏がらスープの素
小さじ2
醤油
大さじ2と1/2
砂糖
大さじ1
こしょう
少々
☆合わせる野菜
もやし
1袋
ネギorにら
1本or1束

1

豚レバー、こんなので良いの?と思うくらい薄切り

2

写真

ボールとザルを使って、水が濁らなくなるまで洗う(6〜7回くらい?)

3

キッチンペーパーで水気を取る

4

写真

レバーを片栗粉以外の下味に漬ける。5分くらい。長く漬けるとはねる原因になるそう。

5

下味の水気をキッチンペーパーで取って片栗粉をまぶす。
この時点で、揚げ油準備。

6

写真

レバーを揚げる。
油の温度は160度くらい。

7

写真

油に入れてレバーに小さい気泡が出てきたらすくいあげる。時間は1分半くらい。

8

写真

好きな野菜を炒める状態にしておく。
合わせ調味料を作っておく。

9

写真

フライパンに炒め油大さじ2くらいを入れて熱する。野菜を投入。(ニラの色が気になるなら最後に投入)

10

野菜全体に油がまわったら少し放置。少し焦げ目がある方が美味しい。

11

写真

合わせ調味料を投入。野菜全体に調味料が馴染ませる。
(汁気が気になるならここで少し飛ばす)

12

写真

レバーを投入。(ニラもこのタイミング)レバーと野菜を馴染ませる。火を止める。

コツ・ポイント

片栗粉はビニール袋を使ってシャカシャカ。
レバーは野菜と馴染ませる程度でOK。
合わせ調味料や炒める時に
にんにくを増しても美味しい。

このレシピの生い立ち

レバニラ、特に豚レバー、すごく苦手。
なので、この私が「味見」が出来る料理を目指しました。
(ほぼタレのおかげ(‾▽‾))
しかし、マンガ飯って見てると作りたくなる。
レシピID : 5239437 公開日 : 18/10/28 更新日 : 18/10/28

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