ごまたっぷり、濃厚でヘルシー、豆乳担々麺
Description
お店のラーメンより美味い！豆乳ベースのスープでカラダにうれしい、ごま＆みそで濃厚な旨味の担々麺です。
奥様のメシが美味ィ！
材料
（1人ぶん）
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肉味噌（8人分)
300g
30g
1本
おろしにんにく
大さじ2
おろししょうが
大さじ2
オイスターソース
大さじ3
赤味噌
大さじ1.5
砂糖
大さじ2
しょうゆ
小さじ2
紹興酒
30ml
ごま油
適量
五香粉
適量
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スープ（どんぶりに準備）
3cm
ごま油
小さじ1/2
ねりごま（芝麻醤）
大さじ2
豆板醤
小さじ1
おろしにんにく
小さじ1/2
火鍋の素（ユウキ 麻辣火鍋の素）
小さじ1
焦がし唐辛子
2本ぶん
花椒パウダー
適量
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スープ（鍋に準備1人ぶん）
味噌ラーメンスープ
2/3
赤味噌
小さじ1
創味シャンタン
小さじ1/2
200ml
紹興酒
10ml
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具
適量
適量
適量
味付け卵
1/2
■
麺
1玉
作り方
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1
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フライパンで肉味噌を作ります。ねぎ・しょうが・にんにくをごま油で炒めてから挽き肉を炒め、水分が飛んだら他をいためる
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2
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焦がし唐辛子をつくります。
少量の油で輪切り唐辛子を黒くなるまで炒めます。
油（辣油）ごと使います。
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3
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具の野菜をゆでて、水を切っておきます。
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4
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ラーメンどんぶりの中にスープの合わせ調味料をいれておきます。
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5
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鍋でスープを作ります。液体以外を少量のお湯でとかしてから豆乳と紹興酒をいれ、80℃くらいまでゆっくり温めます。沸騰禁止
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6
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別の鍋で麺をゆではじめたら、鍋のスープをどんぶりに移し、スープをよく混ぜておきます。
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7
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茹でた麺をどんぶりにいれ、具を乗せたら完成☆
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コツ・ポイント
肉味噌は300g単位で大量につくって、小分けして冷凍保存しておくと便利。写真は300gで作っています。
このレシピの生い立ち
ラーメン店の味を自宅で再現したりしていますが、豆乳ベースの担々麺がいちばん美味しいです。
豆乳だからスープも飲み干せて、満腹満足です☆
豆乳だからスープも飲み干せて、満腹満足です☆
奥様のメシが美味ィ！
