友情の白子丼

Name: 友情の白子丼
Yield: 二人分
Ingredients: タラや鮭の白子 500グラム(好みで); お酒 適量; 片栗粉 適量; 揚げ油 適量; ご飯 好きなだけ; 万能ネギ 好きなだけ; 大葉 好きなだけ; ごま 好きなだけ; ポン酢やスダチ 好きなだけ

Description

料理人の友達が教えてくれたレシピです。白子なんて鍋以外にはあまり縁のない食材ですが、このレシピに出会ってから、我が家ではスーパーに行くと鱈の白子を探してしまうほど中毒になってしまいました！

八頭身

材料（二人分）

タラや鮭の白子

500グラム(好みで)

お酒

適量

片栗粉

適量

揚げ油

適量

好きなだけ

好きなだけ

好きなだけ

好きなだけ

ポン酢やスダチ

好きなだけ

作り方

1

白子を用意します。揚げると白子が縮むため、少ないと寂しい丼になってしまいます(；・∀・)できるだけ白子は多めをお勧めします。身はお好みで食べやすい大きさに切っておきましょう。
2

白子を壊さないように軽く洗って水を切ります。ボールに入れてお酒を全体にふりかけて15分ほど置き臭みを取ります。白子の臭みが気になるかたは長めに漬け込んでください。
3

キッチンペーパーで白子の水気をふき取り、塩胡椒をふりかけて下味をつけます。(身は淡白な味なので多めにかけるほうがよいかも？) 片栗粉を全体に薄くはたきつけます。
4

160℃～180℃くらいの中温度でカラッと揚げます。(生ものですのですぐ火がとおります)身がやや半生程度、七、八割ほど揚がった時点ですぐに取り出してください。
5

キッチンペーパーで油をきります。即効でご飯を用意してくださいね。
6

ご飯の上に白子を乗せて、お好みで万能ネギ、大葉、ごまを乗せ、ポン酢やスダチをかけて完成です。熱々揚げたてのうちに食べましょう！

コツ・ポイント

・完全に揚げてしまうと、固くなり身も破裂してしまいます。7-8割ほど揚げたら取り出し、あとは余熱で火を通す感じで十分です。
・大葉はなくても大丈夫ですが、できれば乗せるほうが格段においしくなります。(たっぷり乗せるのがオススメ)ごはんに万能ネギをたっぷり乗せて、その上に揚げたての白子を乗せてもおいしいですよ。
・鮭の白子もおいしいので材料に追加しました。