もち粉入りプレーンベーグル

ベーカリーケースに準強力粉、もち粉を入れる。蜂蜜、塩も四隅の角に置く。真ん中にクボミを作りイーストを入れます。

イースト目がけぬるま湯を入れる。ホームベーカリーにセットし捏ねるメニューで20分。捏ね上がったら4等分に(1個約98g)

4等分にした生地を丸め濡れたペーパーを掛けたら暖かい所で20分ベンチタイム。その後成型し45度のオーブンで40分発酵。

オーブンが210度になったらケトリング開始、クッキングシートのまま入れ片面40秒ずつ茹でる。

浮いたクッキングシートは鉄板に戻し、その上に湯切りしたベーグルを乗せ、直ぐオーブンに!ベーグル表面が濡れてるうちが目安。

210度で18分焼いたら出来上がり。
焼き時間と色合いは調整してください。