イワシのフライ⁂洋食プレート⁂
HAREL
作り方
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まずはイワシを開きます。
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新聞紙の上にクッキングペーパーを敷いてスタンバイ。
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頭を落とします。
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イワシのお尻の穴からお腹まで、5ミリくらい包丁で切り落とします。
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内臓を包丁で取り出し、冷水で洗います。
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こんな感じ。
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シッポの端まで、指の先で開ききります。
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中骨に沿って、親指で開いていきます。
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骨の両側を、親指を使って骨と身をはがします。
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骨の両側を指でなぞるように、はがしていきます。最後に骨を全部取り除きます。
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背びれを包丁で切り取ります。
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こんなかんじ。
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腹の細かい骨を包丁で切り取ります。
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こんな感じ。
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塩をして10分放置。
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クッキングペーパーで、出てきた水分を拭き取ります。
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裏側にも塩胡椒をしっかりと！
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小麦粉をたっぷり付けます。
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溶き卵をつけて、、、
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パン粉へダイブ。
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バターとニンニクをフライパンに入れて温めます。
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中火強で、焼きます。
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ひっくり返して、裏側も焼きます。中火弱くらいで。
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茹でたパスタと、ラタトゥイユをお皿にもりつけます。レシピID:3009723を参考にどうぞ。
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焼いたイワシを盛りつけます。
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三つ葉もしくは、ルッコラを飾れば完成です。
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コツ・ポイント
イワシの味付けの、塩胡椒はしっかりとつけてください。少し多いと感じるくらいでちょうど良いです。
このレシピの生い立ち
秋刀魚が高かったので、脂の乗っている大きなイワシを使いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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HAREL
