60℃生活習慣病予防◎めかじきのムニエル

＜低温調理器 BONIQをセットする＞
鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
60℃　1:05（1時間5分）に設定する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

＜ソースの具材を準備する＞
にんにくは縦に半割りにし、芯を取り除いてスライスする。

ブラックオリーブは輪切りにする。
トマトは1cmの角切りにする。

両面に薄力粉をふる。余分な粉は払い落とす。

＜メカジキをソテーする＞
フライパンにバージンココナッツオイルをひき、スライスしたにんにくを入れて弱火にかける。

焦がさないようじっくりにんにくの香りをオイルに移したら、メカジキを加え両面の表面に焼き色をつける。

＜耐熱袋に投入する＞
耐熱袋にメカジキとタイムを入れる。

＜BONIQに投入する＞
設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。

https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：6246650）

※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。

＜ココナッツオイルソースを作る＞
手順12のフライパンを再度火にかけ、トマト、ブラックオリーブ、ケッパーを加える。

トマトの水分が出てとろりとソース状になったら、塩、こしょうをし、火を止める。

＜仕上げ＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、メカジキを皿に盛り付ける。

当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。

《作る際のポイント》

エキストラバージンオリーブオイルでも代用可です。

《作った感想》

2. ダイエット：体内でケトン体が作られるため、ブドウ糖の代わりに効率良く脂肪を燃焼させてくれます。

通常の4倍以上の早さで消化吸収され、エネルギーとして利用されると言われています。

3. 便秘解消：ココナッツオイルに含まれる中鎖脂肪酸を摂取することで善玉菌が増え、腸内環境が整い便通を促してくれます。

5. 認知症やアルツハイマー病の予防：ココナッツオイルを摂取することで作られるケトン体は脳のエネルギーとなり、

これらの病気を予防します。

女性に限らず男性にも、お年寄りまで嬉しい効果が盛りだくさんですね。

脂肪分が少ない鶏むね肉、鶏ささみ、豚もも肉などです。

淡白な食材ほど、フライパンやオーブンで高温調理をしてしまうと身がパサつきがちなので、BONIQでの低温調理がおすすめ。

メカジキの表面をココナッツオイルで焼いた後、中まで低温でゆっくり熱を通すことによりしっとりやわらかく仕上がります。

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●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0