米ナスの中華風エビあんかけ

エビの殻をむき、せわたをとり、お酒につけておく。

米ナスを輪切りにし、切れ目を入れて焼く。

刻んだニンニクとネギを炒め、香りがたったら、エビ、しめじ、アスパラを炒める。

水溶き片栗粉でとろみを付け、胡麻油で仕上げる。

焼いた米ナスを器に移し、あんをかける。