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ドレッシングの材料を合わせてよく混ぜておく。
秋鮭は皮を取り、2㎝幅に切る。オリーブオイルで焼き、ドレッシングに漬け込む。
皮は細切りにして、カリカリになるまで炒め、塩胡椒する。
大根は細切りにして水にさらす。
皿にレタスをちぎって敷き、水気を切った大根と秋鮭をのせ、カリカリの皮を散らしてつけダレのドレッシングをかける。