揚げずに作る…エビバーグカツ
夢遊草
作り方
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1
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エビは皮を取り除き、背開きで背わたを取り除きます。
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2
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みじん切りにしたエビの１部は、包丁を強く押して練っておきます。
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3
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タマネギと人参は微塵切りで、電子レンジで１０秒加熱、ニラも３ミリほどに切っておきます。調味料も合わせ、エビに混ぜます。
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4
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片栗粉と解いた卵もよく混ぜ、スプーンで…パン粉を敷いた皿に落とします。
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5
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両面にパン粉をつけて、手で形を整えます。
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6
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オリーブ油を多めに入れ、両面が色づくまで焼きます。
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7
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焦げすぎないよう…キッチンペーパーで油を切ったあと、見栄え良く半切りします。タルタルソースやケチャップを付けて食べます。
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8
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お弁当に入れるときは、調味料の量を少し多めに…運動会などでも、豪華な一品になります。
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コツ・ポイント
エビに卵を入れるので、かなり軟らかいですが、加熱すると卵の力で…ふんわりした仕上がりになります。お弁当に入れるために作りますが、パンにはさんでバーガーやサンドイッチにしてもグッドです。ソースをいろいろ変えても、どれもマッチして楽しめます。
このレシピの生い立ち
少しの量のエビを使っても濃いエビの味を楽しめ、野菜嫌いの人に食べられるよう野菜はみじん切りにしました。初めは…お弁当用に作りましたが、ランチや晩御飯にも作っています。冷めても美味しいので、行楽にもお薦めです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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夢遊草
