おもてなし　チキンとズッキーニのソテー

ズッキーニはヘタを取って、まな板の上で立て、角部分にピーラーを当てて下にひき、縦方向に皮を剥く。これを一つおきの角で行えばシマシマに。
これを７～８ｍｍ程度の厚さにスライスする。

フライパンに大さじ１のオリーブオイルをひき、皮を下にして鶏もも肉を焼く（弱火）。

こんな感じにパリッと皮が焼けたら反対側を下にして、鶏肉全体に火が通るまで弱火よりも少し小さい火力で焼く。

ズッキーニの両面をキツネ色に焼いたら、キッチンペーパーに移しておく。

＜トマトソース＞　　
潰して微塵切りにしたニンニク、種を取った鷹の爪を、大さじ１のオリーブオイルで炒める（トロ火）。香りが出たら缶詰トマト、塩、砂糖、細挽黒胡椒を加えて味を調整する（弱火）。

鶏肉をスライスしたズッキーニくらいの大きさに切る（皮を下にしてサクッときりましょう）。
セルクルにトマトソースを流しこんで円形にし、パセリ少々を散らす。
真ん中に写真のよう鶏肉とズッキーニを並べる。