簡単！ペッパーブレッド　丸型パン

【準備】黒コショウを荒く砕いておく。
強力粉を半分ずつ別々のボールに入れる。（大体でOK）
1次発酵の時に使うボールに無塩バターを塗って用意しておく。

半分にした強力粉のボールに、砂糖、塩、イーストを入れて混ぜておく。

②のボールにぬるま湯を入れてヘラで混ぜてから、バターを加えて溶かし混ぜる。 ※同時に入れないこと。

手の平で押し出すようにして捏ねる。 2分くらい捏ねて生地がまとまってきたら、何回かに分けて黒コショウを混ぜて捏ねる。

計5分くらい捏ねて生地がまとまったら、丸める。バターを塗ったボールに生地の表面にバターが付くように転がしてから閉じ目を下にして置く。

ボールにラップをかけてオーブンの上段に置く。その下に沸騰させたお湯を張って置く。 オーブンの温度は30度前後に設定。

生地を丸め直して閉じ目を下にして、固く絞った濡れ布巾を被せて室温で15分ベンチタイム。

手で生地をバシバシと叩いて平らにしてガス抜きをする。中心に折り込むようにして丸める。
閉じ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板にのせる。

軽く手で真ん中を押えて、少し凹ませる。

ラップをかけて、生地が2～2.5倍になるまで2次発酵させる。（やり方は1次と同様）

再び分量外の強力粉を茶漉しで振りかけてから、ナイフで切り目を入れて、表面に軽く霧吹きする。

210℃に予熱しておいたオーブンの上段で約8分（～10分）焼いて、表面に焼き色が付いてきたら190℃に温度を下げて7分（トータルで計15分）焼く。
焼けたらすぐに網にのせて冷ます。