ほうれん草のニョッキ トマトソース和え

ジャガイモは皮ごと茹でて、串が通るくらいになったら、お湯から上げ粗熱をとる。

ほうれん草は茹でて、冷水で色を止めて、よく絞る。フードプロセッサーにかけて、ピューレにする。

ジャガイモは皮をむき、よく潰す。強力粉、セモリナ粉、卵、ほうれん草のピューレと混ぜ合わせる。

お湯の量に対して1%の塩を入れてニョッキを茹でる。フライパンでベーコンを炒めて、トマトソースを加え、ニョッキを和える。

器に盛り付けて、オリーブ油、チーズを振って出来上がり。