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水菜は5センチ幅にざく切りし器に盛る。にんにくをみじん切り。
オリーブオイルににんにく、アンチョビを入れ、弱火にかける。アンチョビを溶かしつつ、にんにくの香りが出たらレモン汁を加える。
水菜にドレッシングをじゅわっとかけてできあがり。