イシスキでチーズタッカルビVer.2
Description
今夜のタパスは、チーズタッカルビで。このチーズタッカルビ、作るのは2回目ね。前回は鮭だったので、今回は王道の鶏肉で。
材料
(3人分)
若鶏のもも肉
310g
中・1個
大・1個
赤ピーマン
2個
前のレシピの鶏皮オイル
適量
漬けダレ(以下の*のもの)
適量
*コチュジャン
大さじ3
*料理酒
大さじ2
*みりん
大さじ2
*粗挽き唐辛子
適量(気分多い目)
*プチ・にんにく
3個
約200g
作り方
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1
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まず漬けダレを作っておく。なお、プチ・にんにくは底を切り落とし、皮を剥き、8等分したものを入れる。
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2
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若鶏のもも肉に、ナイフで切り込みを入れておく。これを食べやすいサイズに切る。
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3
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若鶏のもも肉を漬けダレに入れる。最低1時間、出来れば3時間ほど置いておきたい。
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4
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玉ねぎは太い目の串切りにしておく。
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5
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男爵は1cm巾の短冊切りにし、電子レンジで3分加熱。
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6
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赤ピーマンは、1cm巾の横切りにしておく。なお、わたと種はそのまま利用。
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7
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鶏皮オイル残っているスキレットを熱し、まず玉ねぎを投入。強火でしばらく炒める。
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8
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次に赤ピーマンと男爵を投入。やはり強火でしばらく炒める。
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9
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野菜類はいったん引き上げる。
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10
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次にスキレットに、漬けダレと共に鶏肉を投入。強火でしばらく炒める。
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11
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野菜類を戻し、全体を良くかき混ぜる。
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12
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具材を両脇に寄せ、真ん中の空いている部分にモッツァレラ・チーズを投入。そのまましばらく置く。
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13
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チーズが溶けてくれば、火を止めて、完成。
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コツ・ポイント
鶏肉には少し切り込みを入れておく方が、漬けダレがなじみやすい。
このレシピの生い立ち
2回目のチーズタッカルビ。今回は王道の鶏肉を使って作ってみようと。その他の野菜類は、ぼく独自のものだけど。まずまず美味しいものが出来上がったかと。