焼き小籠包（ニラ饅頭同時進行）
柴福＊
作り方
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1
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皮は レシピID：5260882 参照
皮の粉１：肉１ の同量が目安です
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2
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玉ねぎ、しいたけは粗め微塵切り
豚バラは１㎝角位に切ります
豚バラは肉感を楽しむ為なのでひき肉400gでも大丈夫です
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3
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ミンチと調味料を入れ、軽く粘るまで混ぜます
その後水と②を加え、よく混ぜます
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4
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半量はにら１/２束とニンニク小１を加え、ニラ饅頭に
全量小籠包でも構いません
お好みで
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5
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①の皮に等分した餡を包む
皮の周りの部分を濡らし、伸ばしながらつまむように圧着
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6
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ニラ饅頭の場合はこれをこうして…
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7
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こうして裏返す
包み方は自由ですが隙間がないように
きちんと圧着出来てないと汁漏れします
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8
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油を引いたフライパンに10個ずつ並べ、底に焼き目を付ける
その後水100ccを加え、蓋をして弱火で７〜10分位蒸し焼き
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9
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蓋を取り、残った水分を蒸発させたら出来上がり
皮を破かないようにお皿に盛りつけます
お好みで辛子を付けてどうぞ
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10
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ニラ饅頭の場合は閉じた面を下にして⑧⑨の要領で焼き、ひっくり返して反対側も焼き目を付ける
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こちらも出来上がり
お好みで辛子を付けてどうぞ
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12
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2018.10.19
『ニラ饅頭』で人気検索TOP10入り
ありがとうございます
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コツ・ポイント
④で餡が出来たら包むまで冷蔵庫で保存
⑤⑥では皮のとじ目に餡が挟まらないように
皮がくっ付かなくなって焼く時に汁が漏れてしまいます
鉄フライパンなので10個に１、２個位は破けちゃいますね
テフロン加工のなら大丈夫だと思います
⑤⑥では皮のとじ目に餡が挟まらないように
皮がくっ付かなくなって焼く時に汁が漏れてしまいます
鉄フライパンなので10個に１、２個位は破けちゃいますね
テフロン加工のなら大丈夫だと思います
このレシピの生い立ち
餡のジューシーさと包み易さの調整をして出来たレシピです
もっと汁だく小籠包が良い場合は、包めないのでスープをゼラチンで固めて下さい
私は焼いた後半量冷凍して、1人ランチにします
徐々に汁気が減るので焼いた側から食べるのがおススメです
もっと汁だく小籠包が良い場合は、包めないのでスープをゼラチンで固めて下さい
私は焼いた後半量冷凍して、1人ランチにします
徐々に汁気が減るので焼いた側から食べるのがおススメです
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柴福＊
