焼き小籠包(ニラ饅頭同時進行)

焼き小籠包(ニラ饅頭同時進行)

Description

熱々、肉汁じゅわーでビールが進みます

材料 (40個分(出来上がり餡約750g))

豚ミンチ
200g
豚バラ
200g
玉ねぎ
大き目1/2個
しいたけ
2本
砂糖
小1
小1
大1
大2
200cc
(にら、にんにく)
(1/2束、小1)
肉2:水1(これ以上水分が多いと包むのが大変です)

作り方

1

皮は レシピID:5260882 参照
皮の粉1:肉1 の同量が目安です

2

玉ねぎ、しいたけは粗め微塵切り
豚バラは1㎝角位に切ります
豚バラは肉感を楽しむ為なのでひき肉400gでも大丈夫です

3

写真

ミンチと調味料を入れ、軽く粘るまで混ぜます
その後水と②を加え、よく混ぜます

4

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半量はにら1/2束とニンニク小1を加え、ニラ饅頭に
全量小籠包でも構いません
お好みで

5

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①の皮に等分した餡を包む
皮の周りの部分を濡らし、伸ばしながらつまむように圧着

6

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ニラ饅頭の場合はこれをこうして…

7

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こうして裏返す
包み方は自由ですが隙間がないように
きちんと圧着出来てないと汁漏れします

8

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油を引いたフライパンに10個ずつ並べ、底に焼き目を付ける
その後水100ccを加え、蓋をして弱火で7〜10分位蒸し焼き

9

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蓋を取り、残った水分を蒸発させたら出来上がり
皮を破かないようにお皿に盛りつけます
お好みで辛子を付けてどうぞ

10

写真

ニラ饅頭の場合は閉じた面を下にして⑧⑨の要領で焼き、ひっくり返して反対側も焼き目を付ける

11

写真

こちらも出来上がり
お好みで辛子を付けてどうぞ

12

2018.10.19
『ニラ饅頭』で人気検索TOP10入り
ありがとうございます

コツ・ポイント

④で餡が出来たら包むまで冷蔵庫で保存
⑤⑥では皮のとじ目に餡が挟まらないように
皮がくっ付かなくなって焼く時に汁が漏れてしまいます
鉄フライパンなので10個に1、2個位は破けちゃいますね
テフロン加工のなら大丈夫だと思います

このレシピの生い立ち

餡のジューシーさと包み易さの調整をして出来たレシピです
もっと汁だく小籠包が良い場合は、包めないのでスープをゼラチンで固めて下さい

私は焼いた後半量冷凍して、1人ランチにします
徐々に汁気が減るので焼いた側から食べるのがおススメです
レシピID : 5260942 公開日 : 18/09/22 更新日 : 18/09/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/08/28

First tsukurepo mark
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うまく包めませんでした…でも美味しかったです

クックATFIP9☆

つくれぽありがとうございます☆慣れるまでは中々難しいですよね