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里芋は皮をむき、水からゆでる。ふっというして泡が出てきたらいったんざるにあけ、流水で芋をあらってぬめりをとる。
いかは、内臓を出して輪切りにしておく。足も食べやすいように切る。
鍋にだし汁と調味料を入れいもを入れて煮る。沸騰してきたらイカを加えて、あくを取り、落し蓋をして味がしみるまで煮込む。