ピーナツシフォン

今回はこのピーナッツバタークリーム（粒なし）を使用しました。粒ありのほうでもおすすめです。

卵白は冷凍したものを半解凍したものか、冷凍庫で少し凍らせてください。
材料はすべて量っておいて、粉はふるっておく。卵黄のボウルは大きいものを使う。

ホイッパーで卵白をしっかり泡立てる。
最初に砂糖ひとつまみを入れ、ある程度しっかり泡だってきたら分量の砂糖半分を２回に分けて入れ、そのつどしっかり泡立てる。最後に艶が出てきたら低速にしてキメを整える。

粉をふるいながら入れてよく混ぜ、写真のように生地がゆっくり垂れるくらいのゆるさの生地にする。
ここで生地が固いようならさらに水を少しずつ足して調節する。

５のボウルにメレンゲを１/４入れホイッパーでしっかり混ぜたらゴムヘラに換え、残りのメレンゲを入れよく混ぜる。

生地を型に流す。
型の７、８分目までにする。円柱についた生地は拭き取っておく。

焼きあがったらすぐにマグカップなどをさかさまにした上において、２～３時間そのまましっかり冷ます。
冷めたら型からはずして出来上がり♪