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茄子のカレー炒め煮

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Description

茄子と鶏ひき肉のコラボにカレー味で味付け♡食欲そそる一品です^_^

材料 （3〜4人分）

茄子
4本
鶏ひき肉
200グラム
生姜（みじん切り）
1片分
にんにく（みじん切り）
1片分
サラダ油
適量
鶏ガラスープの素
小さじ2
カレー粉
小さじ2〜3
トマトケチャップ
大さじ1
塩
少々
万能ネギ（小口切り）
適量
砂糖
小さじ1

作り方

  1. 1

    茄子の皮をピーラーで向き、斜め1cm幅に切ってから水につけて、あく抜きをする。

  2. 2

    フライパンを中火で温めたら、サラダ油を入れて生姜とにんにくを炒め、香りが出てきたら鶏ひき肉を炒める。

  3. 3

    ②の鶏ひき肉に火が通り、色が変わったらカレー粉をお好みの量（小さじ2〜3）で入れ、砂糖も加える。

  4. 4

    ①の茄子の水気をきり、フライパンに加えて炒め、水1カップと鶏ガラスープの素を入れ10分煮る。

  5. 5

    トマトケチャップを入れさらに2分煮た後、塩で味を整える。お皿に盛り付け小口切りにした万能ネギを散らしたら出来上がり♡

コツ・ポイント

炒めている時、鶏ひき肉が固まりになってしまうのが嫌な場合は、炒める前に60℃のお湯に鶏ひき肉を入れて菜箸でかき混ぜ、色が変わったら小さなザルで水気を切ったものを使うと良いです。一手間かかりますが、炒める時にストレスなく楽チンです♡

このレシピの生い立ち

茄子を大量消化したくて＆大好きな茄子を美味しく仕上げたくて。
レシピID : 5267640 公開日 : 18/09/27 更新日 : 18/09/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2018年12月7日
写真
虎よ虎よ！
普段、カレー味はあまり作らないのですが、美味しかったです♪

美味しそうです♡ つくれぽありがとうございます！

2018年10月8日
初れぽ
写真
そぼろばーと
簡単にできておいしかったです。

美味しそうですね^_^ つくれぽありがとうございました！

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智☆キッチン
茄子のカレー炒め煮
by 智☆キッチン