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卵黄に砂糖半分(30g)を加え、白っぽくなるまで泡立て、Aを混ぜ合わせる。
卵白は、残りの30gと合わせてメレンゲを作り、塩を加えて更にかためのメレンゲにする。
①に②の1/2を混ぜ、さらに残りの②を加えてさっくりと混ぜ、直径15cmの型に入れる。
型の底をとんとんと台に打ちつけて空気を抜き、160度に予熱したオーブンで30分焼いて出来上がり。