シソの実の保存
☆mint
作り方
-
-
1
-
白い花が咲き落ちたら若い実をしごき取ります。
-
-
-
2
-
きれいに洗います。
-
-
-
3
-
あくをとる為多めの水の量を沸騰させ、シソの実をサッと茹でる。ザルに上げて扇風機の風などで冷まし絞っておく。水につけない事
-
-
-
4
-
① しょうゆ漬け
鍋に調味料を全部入れしばらく煮立て煮詰めて、冷まし、絞ったシソの実の半分の量を入れる。
-
-
-
5
-
1分ぐらい箸で混ぜながら煮詰めたら出来上がり
-
-
-
6
-
2.塩漬け
残りのシソの実と塩を混ぜ合わせる。
-
-
-
7
-
しっかり混ざったら保存容器に入れ冷蔵庫で半年は大丈夫です。
醤油漬けは冷蔵庫で1カ月ぐらいです。
-
-
-
8
-
醤油漬けはあったかご飯の上にのせて…
塩漬けはおにぎりに混ぜて…
和え物、浅漬けの香り付けになんでも使えます。
-
コツ・ポイント
色よく仕上げるためにはサッと茹で、一気に冷まし、ギュッと絞り水分を取ること。決して水に浸けてはいけません。
このレシピの生い立ち
初夏からシソの葉を使っていろんなレシピを楽しんできましたが、晩夏からはシソの実レシピで締めまーす！
☆mint
