ムース・オ・ショコラ

ボウルに刻んだチョコレートを入れる。
そこに沸騰しないように温めた生クリームと室温に戻したバターを加え混ぜ合わせる。

粗熱がとれたら卵黄を混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れグラニュー糖を加えて、しっかりしたメレンゲを作りチョコレートのボウルに混ぜ合わせる。