さとうみエビ辛豆乳スープ
広島湾さとうみの幸
作り方
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1
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よりえびをきれいに洗う
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2
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火をかけた鍋にオリーブオイルをいれて、そこに豆板醤と洗ったよりえびを投入して炒める
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3
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色が変わってきたら豆乳と鶏ガラスープ、エリンギ、しょうが、砂糖、香りづけのセロリを入れて中火で沸騰直前まで火を入れる
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4
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塩、こしょうで味を調えて器に盛り、レモンを添える（レモンは、食べる直前に絞る）
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コツ・ポイント
レモンをそのままスープにいれると苦みがでるので、食べる直前に絞ってください。
赤いスープと緑のレモンのコントラストが引き立つ盛り付けをしてください。
赤いスープと緑のレモンのコントラストが引き立つ盛り付けをしてください。
このレシピの生い立ち
広島湾でとれたよりえびを江田島産のグリーンレモンとどう組み合わせることができるかイメージしました。トムヤムクンにヒントを得たのですが豆乳をいれることで味にコクがでます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
広島湾さとうみの幸
