鍋後白菜の危険な餃子
新子dining
作り方
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1
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鍋後白菜を冷蔵庫で保存しておき、緩まない様、急いで粗く刻む
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2
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刻んだ白菜は、汁ごとボウルに入れて再度冷蔵庫へ
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3
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韮を細かく刻みます。
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4
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ボウルに、豚挽肉、胡麻油、塩胡椒して、ざっと混ぜ、片栗粉入れよく練る。
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5
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4のボウルに刻んで冷蔵庫に入れて置いた白菜を潰さないよう、優しく混ぜます。韮、あればアサツキなども。
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6
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一旦、冷蔵庫に保存して、焼く直前に作ります。
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7
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手のひらに皮を乗せて、向こう側に餡をナイフなどですくって乗せ、水分擦り付けて、ノリがわり。
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8
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キュキュッと、しっかりととめる。
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9
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フライパンに油(分量外)を引いて、菜箸をさすと、泡が立つ状態になったら、餃子を離して並べます
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11
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水分が飛んで、パチパチいったら、出来上がり。破らない様気を付けて、お皿に。
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12
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我が家は、ポン酢に千切り生姜。
お好みでラー油。
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13
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椎茸につめつめ。
先っちょを少しだけ切る
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14
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ビニール袋に片栗粉入れてふりふり
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ナイフで隙間まで、みっちり詰める
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こんな感じ
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もう一度、まぶして
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胡麻油ひいて、満遍なくコロコロ
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水50cc、めんつゆ大さじ2、生姜チューブ1.5cm、料理酒小さじ一杯.砂糖小さじ一杯を混ぜて置きザーッ
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20
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照りッ照りの、椎茸肉詰め。
ジューシー
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コツ・ポイント
餃子の餡は、一晩寝かせるとよりgood
焼くとき、絶対皮が破れない様に、離してフライパンに並べて熱湯。
我が家は、基本的に野菜7割、肉3割。サッパリしていて、いくつでも食べれる。胃にもたれません。
餃子の皮は、大判で、分厚いのが良いかも。
焼くとき、絶対皮が破れない様に、離してフライパンに並べて熱湯。
我が家は、基本的に野菜7割、肉3割。サッパリしていて、いくつでも食べれる。胃にもたれません。
餃子の皮は、大判で、分厚いのが良いかも。
このレシピの生い立ち
お鍋して、グッタリした白菜残って、取り出して雑炊したあと、捨てるの勿体無いしで。具材の出汁が物凄く出てて、最近は、餃子用に、大目に用意。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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