天然マイタケなど6種キノコの旨煮(^^)
Description
天然キノコを6種も使ったうま煮です。マイタケ、ウラベニホテイシメジ、ナメコ、ヒラタケ、クリタケ、ナラタケで深い味わいです
材料
(4人分)
天然マイタケ・冷凍
40gほど
ウラベニホテイシメジ・生
小1本
天然ナメコ・冷凍
60gほど
天然ヒラタケ・冷凍
60gほど
天然クリタケ・冷凍
40gほど
天然ナラタケ・冷凍
60gほど
人参・小
2本
焼き豆腐
1丁
10cmX15cm
みりん
大匙3杯
醤油
大匙3杯強
作り方
コツ・ポイント
はじめ、弱火が旨みを出すコツですが、お急ぎなら始め強火で点火し40℃くらいまでになったら弱火にしても良いです。60℃の温度帯をゆっくり通過することでキノコの旨味とダシ昆布の旨味の合成が進みます。キノコを煮るときの大事なコツです。
このレシピの生い立ち
こんな芳醇な味を楽しめるなんて、なんとしあわせなことでしょうか・・・日本の里山は素晴らしいです
山の神様に感謝しつつ頂きます!!
山の神様に感謝しつつ頂きます!!