【減塩】腎臓内科医考案味噌煮込みうどん
じんくんぞうくん
作り方
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1
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昆布、厚削り節、煮干しを水600mlに入れて加熱し、だしをとる。鶏ガラスープの素も入れる。
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2
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鶏肉を皮を下にしてフライパンで加熱する、ひっくり返して色が変わってきたらごま油を投入する。
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3
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ぶなしめじを追加して炒める。
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4
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輪切りの長ネギを追加して更に炒める。
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5
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ゆでうどんを入れてから、だし、味噌、みりん、砂糖を入れる。
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6
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具を加えて更に煮込む。
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7
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パンチがほしい方は七味をどうぞ。塩分を足さずに、辛味などで味を調整しましょう。
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コツ・ポイント
無塩味噌をたっぷり使っています。塩分はうどん、だし、鶏ガラスープの素に含まれています。鶏肉、しめじ、長ネギはしっかり炒めます。パンチが足りない場合は、七味をかけてください。タンパク質をもう少しとってもいいなら、生卵をトッピングしましょう。
このレシピの生い立ち
減塩している方は、普通の煮込みうどんの汁まで飲んだら塩分過剰です。汁まで飲み干しても塩分過剰にならない、味噌煮込みうどんを食べてもらいたいなと思い、考えました。寒い季節に、汁まで飲んで温まってくださいね。
じんくんぞうくん
