栗のゆで方

栗をよく洗い、注意しながら先の部分に十字に切れ込みを入れる。

シャトルシェフの鍋に入れる。
塩とかぶるくらいの水を入れ強火で沸騰するまで加熱する。

沸騰したら中火（5のメモリ）にして15分茹でる。

外鍋から出して、そのまま冷ます。

手でさわっても熱くない程度に冷めたら完成です。

鬼皮も渋皮も爪でむけます。