お家で簡単！本格カクテキ(大根キムチ)♪
♡ShihTzu♡
作り方
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1
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大根を2cmくらいのいちょう切りにしボウルに入れ塩を20g加えよく混ぜ全体にまぶし途中上下を返し2時間くらい放置します。
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2
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2時間くらいすると結構な水分が出るのでザルに移し水切りをします。
1時間くらい放置します。
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3
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その間にニラは4cmくらいに切りニンニクと生姜の半分をみじん切り残りの半分をすりおろします。
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4
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大根の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取りボウルに入れます。
しっかり拭き取らなくてもベチャベチャしてなければＯＫです。
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5
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まずは唐辛子のみを入れてよーく揉み全体にまんべんなくまぶします。
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6
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次に☆を全て加えてよく混ぜ絡めます。
味をみて塩や砂糖を＋して下さい。
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7
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保存容器に入れ蓋をし夏場は1日冬場は2日くらい常温で置きます。（発酵を促す為1日に1回混ぜて）
小さな泡が出てきたらOK
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8
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後は冷蔵庫で保存します。
作ってすぐでも食べられますが1日2日してから食べた方が馴染んで美味しいです。
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9
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丸1日経つとこんな風に汁が出てきます。
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10
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2020/1/19カクテキでの人気検索1位になりました。
偏に皆様のおかげです。
本当に有難うございます。
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コツ・ポイント
韓国唐辛子は細挽きのみでも構いません。
あみの塩辛が無ければナンプラーで代替え出来ます。
大根を塩揉みして水分を出しますが洗う必要は無いです。
拭き取る時も時間をかけて水切りしてるので軽くポンポンと水気を取ってあげればいいです。
あみの塩辛が無ければナンプラーで代替え出来ます。
大根を塩揉みして水分を出しますが洗う必要は無いです。
拭き取る時も時間をかけて水切りしてるので軽くポンポンと水気を取ってあげればいいです。
このレシピの生い立ち
買い物中にカクテキが食べたくなって見ていたら、なんだか高いぞ！と思い自分で作れば沢山出来るし安上がりかなと思い韓国の方に教わって作りました。
♡ShihTzu♡
