蒸しケガニ
Description
カニ味濃厚!毛ガニ(ケガニ)です!(^^)!
材料
(1人分)
ケガニ
1匹
作り方
コツ・ポイント
生きたままカニを蒸すと、自ら足を落としてそこから旨味が逃げるため、活〆してから蒸すのがコツです。
口から目打ち等を差し込んで少しグリグリすれば活〆できますが、難しい場合は他の方法で〆てください。
口から目打ち等を差し込んで少しグリグリすれば活〆できますが、難しい場合は他の方法で〆てください。
このレシピの生い立ち
青森でケガニと言えばトゲクリガニのことを指しますが、あまり多くは無いですが本来のケガニも漁獲されています。
茹でるよりもカニの味が濃厚になります。
カニは鮮度が命なので、食べる直前ではなく、入手したら出来るだけ早く蒸してしまってください。
茹でるよりもカニの味が濃厚になります。
カニは鮮度が命なので、食べる直前ではなく、入手したら出来るだけ早く蒸してしまってください。