三十三雑穀米あんかけ鮭チャーハン
くまもと風土
作り方
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1
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【下ごしらえ】
きぬさやは筋をとり、200ccのお湯でさっとゆでてざく切りにする。
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2
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（お湯は捨てないで沸かしたまま）
卵は溶きほぐしておく。
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3
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【あん作り】
きぬさやのゆで汁に鶏がらスープの素を入れ、スープにしておく。
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4
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溶き卵のうちの少量(大さじ2程度)をスープに流しこみ、かき玉状態になるようにサッと混ぜる。
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5
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醤油とごま油で味を調える。
いったん火を消し、同量の水で溶いた片栗粉を加えてまぜ、火をつけてとろみをつける。
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6
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【チャーハン作り】
ごま油(分量外)をひいたフライパンで溶き卵の残りを炒め、いったんお皿にとりだす。
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7
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三十三雑穀ごはんを炒め、鮭フレークを加える。卵を戻し、塩こしょうで味をととのえる。
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8
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【仕上げ】
お皿にチャーハンを盛り、あんをかける。きぬさやと福神漬けをトッピングし、薬味類をそえる。
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9
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すべて国産素材★三十三雑穀米を使用したレシピです。
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コツ・ポイント
きぬさやはサッとゆでればOK！溶いた卵はスープに入れ素早くかき混ぜると細かいたまごスープになります。
雑穀米レシピ▶http://www.kumamoto-food.com/recipe/info/zakkoku/?cookpad
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このレシピの生い立ち
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