手こねでも簡単!マルゲリータピザ
作り方
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1
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ボールに強力粉を加える。塩と砂糖を離して入れる。30度のぬるま湯にドライイーストを加えて溶かす。
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2
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砂糖の近くにドライイースト入りのぬるま湯を流して、割り箸で混ぜる。
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3
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粉が残っているうちにオリーブオイルとレモン汁を加え、さらに割り箸でぐるぐる混ぜ合わせる。
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4
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箸にまとわり付いて、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせる。
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5
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手で、ボールの底に生地を叩きつけ、半分に折る。これを15回繰り返し丸める。
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6
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ラップを掛けて、オーブンの発酵機能で40分、発酵させる。なければ、発泡スチロールに湯を張って発酵させます。
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7
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手で数回 叩き、ガスを抜き、丸め直し、ラップをして常温で10分おく。(ベンチ)
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9
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フォークてツンツン空気穴を空ける。
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10
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ピザソースとチーズをのせる。クリスピーなら、すぐに焼き、ふっくらさせるなら、オープンの発酵機能で20分 最終発酵させる。
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11
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ピザにオリーブオイルを回しかけて、220度に温めたオーブンで10分程焼く。
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12
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バジルをのせて、さらに1分焼いて完成!
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13
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ありがとうございます。
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コツ・ポイント
生地の混ぜ始めはベタつくので割り箸でぐるぐる混ぜます。手が汚れない程度にまとまったら、手で仕上げます。生地にオリーブオイルを加えると生地がしっとりします。成形してすぐに焼けはクリスピータイプ、最終発酵させれば、パンタイプになります。
このレシピの生い立ち
パンを作る時は、捏ね機やHBを使うのですが、洗い物が増えて面倒なので、ピザの時は割り箸と手で生地を作ります!