梨とマロウブルーの薬膳杏仁豆腐

板ゼラチン5gを3分程水につけて柔らかくしておく。

鍋に牛乳350cc、杏仁霧大さじ2、はちみつ40gを入れて混ぜ、火にかける。

沸騰させないように注意して鍋を火から下ろし、柔らかくしたゼラチンを加えてよく溶かし、生クリーム50cc加えて混ぜる。

梨を皮ごと小さく切り鍋に入れ、ラム酒、レモン汁、はちみつをかけて混ぜ、暫くおいておく。
皮には効能があります。

蓋をして10分〜20分ぐらい弱火で焦がさないように煮詰めた後そのまま冷まし、手で皮を剥き冷蔵庫で冷やす。

ゼラチン1.5gをたっぷりの水に3分程つけて柔らかくしておく。

8のゼリー液に4gのマロウブルーを入れてよく混ぜて
3〜5分置いて色を出し、茶こしでこす。

杏仁豆腐が固まったら冷やした梨のコンポートをのせ、その上からマロウブルーのゼリー液をかけ、すぐに冷蔵庫に入れる。

ゼリーが薄いピンク色になったら、ミントを飾って出来上がり。
清涼感のあるミント(薄荷)は冷やして喉の痛みを緩和させます。