豚かたまり肉 炊飯器 低温調理 常備
Description
作っておくと毎日の調理の手間が省けます。
simpleasy
材料
５００g
塩（肉重量の２％）
10g（約小さじ２）
砂糖（肉重量の１％）
5g（約小さじ1強）
オリーブ油
大匙１
コショウ
多め
にんにくすりおろし（チューブ可）
適宜
■
好みでハーブ（ローリエ+タイム又はショウガ+五香粉 等）
作り方
-
-
1
-
ビニール袋に計量した調味料を全て入れ混ぜる。
-
-
-
2
-
肉を袋内に加え、調味料をなじませ空気を抜くように口を閉じる。1日から5日冷蔵庫で寝かせる。
-
-
-
3
-
ペーパータオルで袋内に出てきたドリップを吸い取って捨てる。
-
-
-
4
-
炊飯器に７０℃位の湯を入れ、ビニール袋内の空気を抜きながら沈める。袋の口は炊飯器の外に出す。
-
-
-
5
-
保温のみで７時間以上加熱する。（例：就寝前に保温スイッチを入れ、翌朝切る。）炊飯器の蓋をあけそのまま冷ます。
-
-
-
6
-
肉汁を別の器に入れレンジで沸騰するまで2分位加熱し、皿に入れたブロック肉に回しかける。
-
コツ・ポイント
袋に入れて4,5日寝かせると塩がなじみ、よりおいしくなります。1日でも大丈夫です。
ハーブを最初に入れなければ、ハムとしてもラーメンの具としても使えると思います。
例：日曜か月曜の夜に手順１，２、金曜の夜から翌日にかけて手順３，４，５。
ハーブを最初に入れなければ、ハムとしてもラーメンの具としても使えると思います。
例：日曜か月曜の夜に手順１，２、金曜の夜から翌日にかけて手順３，４，５。
このレシピの生い立ち
全体の時間はかかりますが手をかける部分は少なく、簡単でおいしいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
simpleasy
