ハタケシメジ、豆腐、クレソンのお吸い物

ハタケシメジは中～大型のキノコで山際の道端に生えます。素性の良いキノコでたくさん採れたら裂いて冷凍します。重宝するよー

きれいな水の小川に育つクレソンは秋にも採れます。煮ると美味しくなくなるので、半煮えで食べます。

中鍋に水を1000cc、細かく切っただし昆布、手で縦に裂いたハタケシメジを入れ、弱火でゆっくり加熱します。大事な弱火です

沸騰したら弱火で3分煮ます。強く沸騰すると豆腐が崩れます。この間に醤油と追いがつおつゆを入れて味見調整します

火を止めてクレソンを入れ、箸で抑えて完成です。クレソンは生っぽいのが美味しいです。

美味しくできました。