白菜と切り干しのゆずごま和え
京都府
作り方
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1
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切り干し大根は水でもどして、食べやすい長さに切る。白菜とにんじんは、せん切りにして、全てさっとゆでる。
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2
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１を、ごま・砂糖・しょうゆ・ゆずの絞り汁で和える。お好みでゆずの皮をのせる。
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コツ・ポイント
ゆず以外にもレモン等他の柑橘類でもお楽しみください。切り干し大根は、このように煮物以外にも和え物やサラダに活用できます。このメニューでとれる1人分の野菜の量は７８ｇです。1人分の栄養価：エネルギー６１kcal 食塩相当量0.5g。
このレシピの生い立ち
きょうと健康長寿推進京都丹波地域府民会議食環境部会（事務局：京都府南丹保健所）で募集・編集したレシピです。詳しくはこちら→ http://www.pref.kyoto.jp/nantan/ho-kikaku/2017reshipi.html
このレシピの作者
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京都府
