台湾風唐揚げ・雞排ジーパイ（一口サイズ）

鶏ムネ肉を横から半分に開き、そぎ切りにし、ひとくちサイズにカットする。

地瓜粉以外の材料をポリ袋に入れ、よく揉み1時間〜一晩寝かす。（一晩漬ける場合は醤油の量を若干減らす）

フライパンにサラダ油を注ぐ。（ひとくち用で薄いので、少ない油で揚げ焼きにしても可）
ボウルに地瓜粉を入れておく。

地瓜粉は、こちらを使用してみました。
原料はタピオカ粉と記載、粉は粗く製成してますのでカラッと揚がりました。

余談・地瓜粉のちょっと粗い衣…なんだか覚えのある食感…あ、モ◯バーガーのフライドチキンの衣⁉︎と思いました^^