茄子の炒め物スリランカ風

茄子は縦に8等分に切り、塩とターメリックを振り混ぜておく。

フライパンにクミンとココナツオイルを入れて火にかけ、弱めの強火で茄子を炒める。

茄子が柔らかくなったら、ニンニクと生姜、玉ねぎ、青唐辛子を加えて手早く炒める。

火を止める寸前にチリパウダーを加えよく混ぜ合わせて出来上がり。