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牡蠣をざるに入れ、ていねいに塩で揉んで流水できれいに洗う。
ペーパータオルで牡蠣の水気を取り、日本酒へ30分程度漬けておく。
レモンは縦に櫛切り、パプリカは薄くスライス、ディルはみじん切りにする。
フライパンに、日本酒に漬けた牡蠣と器に残った日本酒を入れ、蓋をして中火で2~3分加熱する。
ガラスに蓋だと中が見えるので便利です。
牡蠣がふっくらと丸くなったら、火を止め皿に取ります。
お皿に盛り、オリーブオイル・岩塩・ブラックペッパーを振りかけ、ディルを乗せれば完成。レモンを絞って召し上がれ。