ライ麦粉入りメイプルシロップのパン

強力粉１/２、ライ麦粉、砂糖、ドライイースト、卵をボールに入れ、４０℃くらいの水をイーストめがけて入れ、良く混ぜる。

残りの強力粉１/２、塩、バターを加えて粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。

生地をコネ台の上に出し、良くこねる。（生地を薄くのばしてみて、指が透けて見え、ちぎれなければok）

１.５～２倍位の大きさになったら、ガス抜きをし丸めなおして１０分ベンチタイム。

麺棒で２０㎝角の正方形に生地をのばし、その上にメイプルシロップと玄米フレークを均等に散らし、手前からクルクルとまく。（奥から３㎝位はあけておく）

それを８等分にし、切り口を上にして、オーブンシートを敷いた天板に載せ、ラップをかけ、４０℃位で約２０分２次発酵させる。