白菜の重ね蒸し 柚子こしょうみそ

白菜の重ね蒸し 柚子こしょうみそ

Description

料理酒の風味と合わせみそを加えた鶏ひき肉を白菜の間にはさみ、鍋で蒸します。特製ゆずこしょうみそを添えていただきます

材料 (4人分)

白菜
1/4玉(約360g
A)鶏挽き肉
320g
A)青ねぎ(小口切り)
20g
A)合わせみそ
小さじ2
A)日の出 昔ながらの本みりん
小さじ1
A)日の出 国産米純米料理酒
小さじ1
A)白こしょう
少々
小さじ1
日の出 国産米純米料理酒
大さじ1
B)ゆずこしょう
小さじ1
B)合わせみそ
40g
B)日の出 国産米純米料理酒
大さじ1
B)日の出 昔ながらの本みりん
大さじ2
ゆずの皮
2×4cm

作り方

1

ゆずの皮はせん切りにして水にさらし、水気を切っておく。

2

ボウルにAを入れ、均一になるまでよく混ぜる(たね)。

3

鍋にBを入れ加熱し(弱火)、つやが出るまで加熱する(約3分・ゆずこしょうみそ)。

4

白菜の葉の間にたねを薄く広げ、白菜をかぶせる。

5

同様に白菜→たね→白菜を順に重ねる。ラップに包み形をととのえる(10分~)。

6

5.を幅3〜4cm位に切り、鍋の周りから順に並べる。

7

和風だしの素をふりかけ、料理酒(大さじ1)をまわしかける。

8

フタをして加熱し(中火)、沸騰したら弱火にし、火が通るまで蒸し煮にする(7分~)。

9

器に盛り付け、ゆずこしょうみそをかけ、ゆずの皮をのせる。

コツ・ポイント

●鶏ひき肉を豚薄切り肉で代用してもよいでしょう。●重ね蒸しは倍量作り、土鍋で蒸し煮にしてもよいでしょう。

このレシピの生い立ち

お酒がすすむ、和食のおかず

日の出みりんのレシピ公開中!

http://www.hinode-mirin.co.jp/recipe/
レシピID : 5296746 公開日 : 18/10/17 更新日 : 18/10/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/12/19

First tsukurepo mark
写真

本当に白菜の水分だけでできました♡柚子胡椒味噌めちゃうまです♡

たまcook

土鍋で作られたのでしょうか?可愛くて美味しそうですね(^^)