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【下準備】生揚げに熱湯をかけ、油抜きします。大根は乱切り、生揚げは8等分くらいに切ります。青ねぎは小口切りにし、だしを作ります。
Aのだしで大根を煮ます。半分くらい火が通ったら、生揚げを入れ、煮ます。大根に火がとおったら、Bの砂糖・しょうゆをいれ、少し煮て、火を止め、味を含ませます。
別の鍋に、Cのつゆを入れ、火にかけます。沸騰させないようにしながら、鶏ひき肉をいれ、鶏ひき肉に火が通ったら、Cの砂糖・しょうゆをいれ手少しなじませ、Dの片栗粉を手早くまぜます。 ②を器に盛り、③をかけ、青ねぎをかけたら出来上がり。