フルーツ香る酵母スコーン
＠うみ
作り方
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1
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無塩バターを1cm角に刻んでおく。粉類も混ぜて、両方とも冷凍庫で15分程度冷やす
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2
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白神こだま酵母はぬるま湯に入れ、5分程度ふやかしてから、牛乳、卵黄と混ぜる。
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3
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冷えた粉類とバターをFPでガッガッ、ガーとバターを粉々にする。
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4
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そこに2を混ぜて、ガッガーと。そぼろ状になったらOK。そこに具材を入れて軽くガッガー
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5
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生地を取り出し、切っては重ねて押さえるを5～6回繰り返し、層を作るようにする。
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6
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ドライオレンジピールを並べた上に５を乗せて、円盤状に成形する。ラップして冷蔵庫で寝かせる。1～3日間
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7
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オーブンの予熱が完了したら、冷蔵庫から取り出し、オレンジ側を下にして包丁でカット。
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8
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オレンジを上にして天板に並べて
180～190℃、20～30分焼成
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9
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完成！
ちょっと焦げちゃった(笑)
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コツ・ポイント
オレンジピールを上に乗せてしまうと、カットしにくいので上下逆にして成形し、オーブンに入れる前にひっくり返します。
オレンジピールは焦げると固くて食べにくいので、写真のように焦がさないように(笑)
オレンジピールは焦げると固くて食べにくいので、写真のように焦がさないように(笑)
このレシピの生い立ち
スイーツのようなフルーツの香りのするスコーンを作りたくて考えました。
ベーキングパウダーを使うよりもシットリとして、表面はサクサクのスコーンになりました。
ベーキングパウダーを使うよりもシットリとして、表面はサクサクのスコーンになりました。
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＠うみ
