餃子まつり♡豚ロースで作る肉餃子
□アン□
作り方
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1
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フードプロセッサーで（餃子の皮作り→）豚ロースミンチ→キャベツ微塵切りにしておきます。
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2
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にらは1cm幅にざく切りしておきます。
肉と野菜は別々のボウルに入れます。
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3
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微塵切りにしたキャベツに塩大さじ1を振りかけ、全体に塗したら、
そのまま放置しておきます。
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4
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その間に挽肉にした肩ロースに☆を加えて、粘り気が出るまで混ぜます。
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5
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放置しておいたキャベツから水が出ていたら、
きつく絞り、下味を付けたお肉に混ぜていきます。
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6
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混ぜ終わったら、冷蔵庫で30分〜1時間ほど寝かせます。
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7
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肉餡が出来たら、包んでいきます。
ごま油を薄く敷いたオーブンシートの上で焼くと均一に焼けて、
取り出すのも簡単です。
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8
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フライパンを強火に掛け、餃子の底1/3が浸かる程度のお湯を入れて蓋をします。
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9
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パチパチと音が聞こえ出して、
水分がある程度飛んだら、
蓋を外してさらに水気を飛ばします。
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10
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ごま油を全体に回しかけるように入れて
カリッと焼き上げたら完成です♡
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コツ・ポイント
今回は野菜比1:1の肉餃子にしてみました♡
これまで野菜の水気を絞らなかったけど、
今回は絞った上での肉との同比率。
野菜多めだとジューシーなやわらか食感、
肉と野菜同比率だと、お肉のぷりっとした食感が
存在感を放つ仕上がりになります！
これまで野菜の水気を絞らなかったけど、
今回は絞った上での肉との同比率。
野菜多めだとジューシーなやわらか食感、
肉と野菜同比率だと、お肉のぷりっとした食感が
存在感を放つ仕上がりになります！
このレシピの生い立ち
餃子の黄金比率を模索中(๑´ڡ`๑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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□アン□
